Țara de origine: Guatemala

Regiune: Ayarza lake

Note aromatice: mure, struguri rosii, serbet de lamaie si zahar muscovado

Procesare: Special Natural

Varietate: Typica Terroir Best Lot

Altitudine recoltă: 1600 – 2000 m

Prăjitor: Gardelli, Italia

POVESTEA DIN SPATE

Pablo Chuy Flores este cultivatorul de cafea din a patra generatie si proprietarul Finca Bella Vista. Finca Bella vista este situata în Ayarza, Santa Rosa, Guatemala, la altitudinea de 1.600 – 2.000 msl. Finca Bella Vista se afla în jurul unui crater vulcanic antic, care este acum un lac numit Laguna de Ayarza. Lacul este renumit pentru apa minunat de curata si pentru flora si fauna unice. Condițiile geografice ajută la conturarea profilului excepțional al cafelelor, cu o aciditate distinctă și arome fructate.

Guatemala Finca Bella Vista

VARIETATEA

Typica provine din stocul yemenit, dus mai întai în Malabar, India, iar mai tarziu în Indonezia de catre olandezi. Mai tarziu si-a facut drum spre Indiile de Vest, spre colonia franceza de la Martinica. Typica a evoluat genetic pentru a produce noi caracteristici, adesea considerate noi soiuri: Criollo (America de Sud), Arabigo (Americi), Kona (Hawaii), Pluma Hidalgo (Mexic), Garundang (Sumatra), Blue Mountain (Jamaica, Papua Noua Guinee) , San Bernardo si San Ramon (Brazilia), Kents si Chickumalgu (India)

PROCESUL DE FERMENTARE

“Todo maduro”  o variatie a procesului natural – poate fi tradus ca „toate maturate” si se refera la modul în care sunt colectate cireșele din acest lot Procesul de fermentatie începe deja în etapa de colectare: ciresele sunt lasate in copac pana cand toate sunt coapte.