Țara de origine: Nicaragua

Regiune: Diplito, Nuevo Segovia

Note aromatice: iasomie, pepene, ceai negru

Procesare: washed

Varietate: Java

Altitudine recoltă: 1200 m

Prăjitor: La Cabra, Danemarca

Se remarcă întâi notele florale de iasomie, care se îndulcesc cu note de pepene într-un corp dulce-fructat. Pe final, cafeaua lasă un gust puternic de ceai negru.

Ferma familiei Valladares, Suyatal, face parte, alături de alte familii, din ferma Buenos Aires. Asocierea afacerilor le permite producătorilor să se ocupe de toate condițiile necesare producției și prelucrării cafelei, fără a apela la ajutor extern.

Familia Valadares se ocupă în exclusivitate de agronomie, din tată în fiu. Ei produc cafea încă din 1960 când au început cu un mic lot moștenit de la o bunică. Munca din fermă este împărțită echitabil între membrii familiei, fiecare fiind responsabil de o secțiune a afacerii.

Munca familiei Valladares a fost răsplătită în trecut cu locuri fruntașe în cea mai importantă competiție a cafelei de specialitate, Cup of Excellence. Recunoaștere calității cafelei îi motivează să continue investițiile și să se ocupe din ce în ce mai bine de recoltă, de la an la an.

Luis Emilio Valladares se asigură că beneficiile economice, sociale și de mediu ale fermei sunt împărțite cu localnicii. De asemenea, supraveghează fiecare parte a ciclului de producție a cafelei, convins că pe termen lung metodele sale formează un model de business sustenabil.

De unde vine această cafea?

Nicaragua este o țară în care producția de cafea pe scară largă a început în anii 1850 și toată producția aparținea unui număr mic de mari proprietari de terenuri. Abia în secolul XX au apărut cooperativele de crescători și așa au putut beneficia de pe urma cafelei și proprietarii mai mici. Secolul XX a adus în Nicaragua război civil, cu grupări contra-rebele care au țintit regiunile producătoare de cafea. Au avut a doua cea mai săracă economie din emisfera nordică, totuși exportul de cafea a rămas important pentru țară.

În ciuda tuturor problemelor, Nicaragua a devenit un lider în cafeaua de specialitate și are unele dintre cele mai diverse profile de cafea și producători.